Статья рассказывает о том, что отказ от мяса на короткие периоды может быть полезным для здоровья. Ограничение животного белка ведет к health-benefits, снижая вероятности возраст-зависимых заболеваний. Статья описывает молекулярные механизмы, на что и куда влияет отказ от мяса, включая регуляцию mTORC1, метаболизм Gnmt и SAM, FGF21, GH/IGF-1 и сероводород H2S.